記者昨天從市總工會和市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉,全市企事業(yè)單位職工食堂、建筑工地食堂的食品安全專項檢查已全面展開,市總工會和市食品藥品監(jiān)督管理局將通過全面開展食品安全知識培訓、全面宣傳、全面實施食品安全告知與承諾、全面組織自查自糾等“四個全面”,杜絕非法添加和濫用食品添加劑等違法行為,落實防控食物中毒關(guān)鍵措施,消除集體食物中毒隱患。
據(jù)了解,此次專項檢查對本市學校食堂除外的所有企事業(yè)單位集體食堂實施“四個全面”;特別將監(jiān)督檢查以轄區(qū)內(nèi)社會影響面較廣、存在較大食品安全風險以及日常監(jiān)管中各方面條件較差的、問題突出的單位為重點,其中對就餐人數(shù)達500人以上的大型職工食堂、提供病號餐的醫(yī)院食堂,以及大型建筑工地食堂將進行全覆蓋檢查。
監(jiān)督檢查重點內(nèi)容包括:食品原料管理,食堂的食品原料采購的索證索票,進貨查驗和臺賬記錄制度落實情況,特別是肉品、豆制品、食用油脂、調(diào)味品的采購;是否按照《餐飲服務(wù)單位食用油使用指南》的要求,做好食用油使用管理;嚴禁采購和使用病死豬肉、無證豆制品等;食品添加劑管理。食品添加劑的“五?！惫芾碇贫嚷鋵嵡闆r,重點檢查集體食堂有無“亞硝酸鹽”。發(fā)現(xiàn)有的,勸阻其停止使用。確需要使用的,一定要督促其嚴格保管和使用。食品加工過程管理。膳食加工過程是否符合衛(wèi)生規(guī)范,是否落實防止生熟食品交叉污染等食物中毒防控措施,食品留樣制度是否落實等。
市總工會、市食藥監(jiān)局要求各區(qū)縣分局會同區(qū)縣總工會,對轄區(qū)各類公共企事業(yè)單位職工食堂、工地食堂開展重點監(jiān)督檢查。對于存在違法行為的單位要做好指導工作,督促其整改和追蹤復查;對于存在嚴重違法行為、需要追究其法律責任的,由各區(qū)縣食品藥品監(jiān)督分局另行制作現(xiàn)場檢查筆錄,并嚴格按照相關(guān)執(zhí)法程序進行。市總工會特別指出,各局(產(chǎn)業(yè))工會與行政主管部門一起,自行組織對本系統(tǒng)內(nèi)職工食堂和建筑工地食堂的檢查,高溫季節(jié)要定期組織職工代表巡視。
來源：勞動報 編輯：吳妮